Yoshoku Niigata สานต่อรสชาติความอร่อยจากคุณยายผู้เป็นเจ้าของร้าน Kitchen Niigata
“อาจิมิ” (アジミ) นักวิจัยอาหารภาคพื้นโลก และ “อาโรอิ” (アロイ) ที่มีความสามารถในการรับกลิ่นได้ดีอย่างน่าเหลือเชื่อ เรื่องราวของทั้งคู่จะเป็นอย่างไร เมื่อสิ่งที่เชื่อได้มีเพียงการรับกลิ่นเท่านั้น ทั้งสองจะพากันออกเดินทางไปยังร้านอาหารต่าง ๆ ใจกลางกรุงเทพฯ โดยเริ่มต้นจากร้านอาหารญี่ปุ่น และนี่คือซีรีส์การ์ตูนเกี่ยวกับการต่อสู้ของร้านอาหารญี่ปุ่นในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19
หากพูดถึง “อาหารยุโรป” แน่นอนว่าแหล่งกำเนิดย่อมมาจากชาติตะวันตก แต่การนำแฮมเบอร์เกอร์ ข้าวห่อไข่ กราแตง มาปรับใหม่ในแบบที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบจนกลายเป็น “อาหารยุโรปสไตล์ญี่ปุ่น” นั้น ถือได้ว่าเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่แตกต่างไปจากอาหารญี่ปุ่นโดยแท้หรือเปล่านะ
ก่อนหน้านี้ ทั้งคู่พาเราไปที่ “Suzuki Beef BKK” ที่เกิดจากการที่เจ้าของร้านติดใจในความอร่อยและเสน่ห์ของ “วากิวไคเซกิ” ส่วนคราวนี้ทั้งคู่จะพาเราไปสำรวจความอร่อยกับร้าน “Yoshoku Niigata” ร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นเดลิเวอรี่เป็นหลัก เป็นร้านที่ให้ความรู้สึกของ “รสชาติแห่งความสบายใจซึ่งกินได้ที่บ้าน”
อาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นที่สานต่อรสชาติจากคุณยายนั้น ทั้งมีความหมายและทรงคุณค่า
เราตั้งชื่อร้านว่า “นีกาตะ” ตามบ้านเกิด คุณยายของผมเปิดร้าน “Kitchen Niigata” ที่กรุงเทพฯ เมื่อ 30 ปีที่แล้ว และได้เสิร์ฟอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยดี และคุณยายที่ดูแลร้านนี้มาจนรุ่งเรืองเพียงลำพังถือว่าเป็นรุ่นพี่คนสำคัญของผม
ที่บ้านของผม อาหารที่แม่ทำก็เป็นไปตามสูตรของคุณยายโดยธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อผมนำ “รสชาติของตระกูลวาตาเบะ” มาปรุงขึ้นใหม่ ก็เชื่อมกับรสชาติที่เสิร์ฟในร้านตอนนี้โดยธรรมชาติเช่นกัน ตัวผมในตอนเด็กชอบการอยู่ในครัวมาก อาหารตะวันตกจึงกลายเป็นอาหารที่เมื่อกินแล้วทำให้คิดถึงบ้าน คิดถึงรสชาติที่คุ้นเคย และเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ผมกลายมาเป็นเชฟ
น่าเสียดายที่ร้านตรงพร้อมพงษ์นั้นถูกขายและบริหารโดยเจ้าของอีกคนไปเสียแล้ว แต่ในปี ค.ศ.2022 เราก็ได้เปิด “Yoshoku Niigata” ภายใต้บริษัทใหม่ขึ้นมา โดยยึดรสชาติที่สืบทอดจากคุณยายมาเป็นหลักและเพิ่มเติมสิ่งใหม่ลงไปด้วย ผมจะดีใจมากถ้าหากอาหารที่เสิร์ฟจากร้านของเรา ทำให้คนที่ได้รับประทานรู้สึกถึงรสชาติที่ช่วยให้สบายใจราวกับรสชาติอาหารที่คุ้นเคยครับ
ยูกิ วาตานาเบะ (Yuki Watabe) เจ้าของร้าน Yoshoku Niigata
แฮมเบิร์กไข่ดาว เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำและโฮมเมดซอสที่ให้ความรู้สึกคิดถึงบ้าน
จุดเด่นของเมนูแฮมเบิร์กไข่ดาว (ราคา 228 บาท) จากร้าน “โยโชคุ นีกาตะ” นั้นคือ
✔รสชาติอูมามิที่อัดแน่น
สิ่งสำคัญของแฮมเบิร์กหลังจากไล่อากาศออกแล้วนั้นคือต้องคงความหนาของเนื้อเอาไว้ เพราะความอูมามิของเนื้อจะอัดแน่นอยู่ในนั้น
✔เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ
แฮมเบิร์กของร้านทำมาจากเนื้อบดและหมูบดสดใหม่ เพียงแค่กัดลงไปก็รู้สึกถึงความชุ่มฉ่ำ ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสชาติเนื้อ
✔โฮมเมดซอสที่ให้ความรู้สึกคิดถึงบ้าน
สูตรซอสที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อน ๆ บันทึกผ่านการลิ้มรสของเชฟ ด้วยซอสที่เข้มข้นปานกลางจึงเข้ากันได้ดีขึ้นกับข้าวสวยร้อน ๆ
*ราคาอาจเปลี่ยนแปลงตามการให้บริการของเดลิเวอรี่แต่ละเจ้า
ที่ตั้ง: 78/5 ซอยสุขุมวิท 51 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร: 02-125-7707
เวลาทำการ: 11.00 – 20.30 น.
วันหยุด: ทุกวันอังคาร
*ให้บริการจัดส่งแบบเดลิเวอรี่ หรือสั่งและรับออเดอร์ด้วยตนเองที่ร้าน
Facebook / Instagram
อ่าน “ตะลุย 6 สถานที่ 6 สไตล์ ที่สายรักใบไม้หลากสีต้องชอบ!” คลิก
“BE:1 อัลบั้มเต็มอัลบั้มแรกของ BE:FIRST หลังจากเดบิวต์ได้เพียง 9 เดือน” คลิก
