
เติมความสดชื่นในช่วงเวลาแห่งของว่างด้วยคากิโกริประจำฤดูกาลที่ Oyatsu no Jikan
น้ำแข็งไสหรือคากิโกริคือหนึ่งในเมนูหวานที่ช่วยดับร้อนและเติมความสดชื่นให้ใครหลายคนได้เสมอ และเมนูนี้ซึ่งถือเป็นเมนูประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่นด้วยนั้นก็ได้กลายมาเป็นเมนูหลักของ “Oyatsu no Jikan” (แปลว่า “ช่วงเวลาแห่งของว่าง”) ซึ่งเป็นสาขาในต่างประเทศของร้านน้ำแข็งไสชื่อดังจากโตเกียวอย่าง “Azuki to Kouri“
สำหรับร้าน Azuki to Kouri เกิดขึ้นโดยเชฟฮิโรยาสุ คาวาเตะ (Hiroyasu Kawate) เชฟประจำร้าน Florilege ระดับ 2 ดาวมิชลินที่เปิดดำเนินการในปี ค.ศ.2009 และมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านการตีความอาหารฝรั่งเศสโดยใช้วัตถุดิบญี่ปุ่น
เขาได้นำแนวคิดการทำอาหารฝรั่งเศสต่าง ๆ เช่น กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ความแตกต่างของอุณหภูมิ คอนทราสต์ และการปรุงแต่งมาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างคากิโกริที่ดีที่สุด และเกิดเป็นร้านที่เสิร์ฟคากิโกริโดยเฉพาะ ซึ่งได้เชฟมิโฮะ โฮริโอะ (Miho Horio) หัวหน้าเชฟขนมหวานประจำร้าน Florilege ออกมาดูแลและตั้งใจรังสรรค์คากิโกริที่มีเพียงเชฟทำขนมที่ทำได้เท่านั้นขึ้นมา
เชฟมิโฮะ โฮริโอะ (Miho Horio)
เธอมุ่งเน้นไปที่การทำความรู้จักกับผู้ผลิตวัตถุดิบแต่ละราย ก่อนจะจัดหาวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดมารังสรรค์เป็นคากิโกริประจำฤดูกาลด้วยความพิถีพิถัน โดยใช้เฉพาะวัตถุดิบสดตามฤดูกาลนั่นเอง
Blood Orange and Pomelo Kakigori เมนูประจำฤดูกาลที่เติมความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
สำหรับช่วงฤดูกาลปลายฝนต้นหนาวนี้ ทางเชฟโฮริโอะได้รังสรรค์เมนูคากิโกริสีสันน่ากินและใช้ผลไม้เมืองไทยมารังสรรค์เป็นเมนู Blood Orange and Pomelo Kakigori ที่จะเสิร์ฟความสดชื่นให้เราได้ลิ้มลองเพียง 2-3 เดือนเท่านั้น
เมนูสีชมพูหวานที่มาพร้อมกลิ่นหอมจาง ๆ และรสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดีจาก Blood orange topping ส้มโอทับทิมสยาม และทับทิม ช่วยเติมความสดชื่นระหว่างวันได้ดีสุด ๆ พร้อมตัดเปรี้ยวด้วยความนัวของ Burrata Cheese เนื้อนุ่ม ๆ ที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเค็มนัว เสริมความแปลกใหม่ให้คากิโกริเมนูนี้ได้เป็นอย่างดีแบบที่สามารถกินคนเดียวจนหมดถ้วยไม่แบ่งใครได้เลย อีกอย่าง พอกินคู่กับเซนฉะ ‘AIOl’ Kabuse Zencha ที่มีรสกลมกล่อม ปลายขมเล็กน้อยแล้วยิ่งเข้ากันสุด ๆ!
นอกจากเมนูประจำฤดูกาลแล้ว ยังมีเมนูต้นตำรับสุดพิเศษที่ยกจากร้าน Florilege มาเสิร์ฟถึงเมืองไทยอย่างเมนู Chocolate Omelette อีกด้วย เมนูของหวานที่เป็นซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมมากว่า 10 ปี โดยเชฟคาวาเตะ ซึ่งรังสรรค์จากดาร์กช็อกโกแลตสูตรไร้แป้ง นุ่มเบาละลายในปาก กินแบบร้อน ๆ พร้อมสัมผัสไหลเยิ้มแบบลาวา กินคู่กับซอสกาแฟและวิปครีมท็อปด้วย Cacao Nibs แล้วบอกเลยว่าคนรักช็อกโกแลตต้องติดใจ ที่สำคัญคือทางร้านไม่ลืมที่จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่นโดยใช้ช็อกโกแลตจากเชียงใหม่ ประเทศไทยอีกด้วย
เพราะฉะนั้นไม่ว่าจะเป็นสายขนมหวาน สายคากิโกริ หรือจะสายช็อกโกแลตก็ไม่ควรพลาดเมนูสุดพิเศษนี้เด็ดขาด ไปลิ้มลองรสชาติความอร่อยเติมความสดชื่นกันได้ที่
Oyatsu no Jikan @Velaa Langsuan
ที่ตั้ง: โครงการ Velaa Sindhorn Village ซอยหลังสวน
เวลาเปิด-ปิด: 10.00 – 23.00 น. *last order 22.30 น. (ทุกวัน)
เว็บไซต์: คลิก
อ่าน “ขนมปังไส้ถั่วแดงที่จริงใจ! ขนมปังไส้ถั่วแดงของ Meika Seven” คลิก