Kamameshi ข้าวหุงปรุงรส
釜 (kama) แปลว่า หม้อข้าว
飯 (meshi) แปลว่า ข้าวสวย
ดังนั้น “คามะเมชิ” จึงมีความหมายว่า “ข้าวปรุงรสที่หุงในหม้อ”
“คามะเมชิ” เกิดขึ้นมาได้อย่างไร?
คามะเมชิ หรือ ข้าวหุงปรุงรส เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทข้าว
ลักษณะพิเศษ คือ จะเสิร์ฟให้ทานทั้งหม้อ โดยจะไม่ตักแบ่งใส่ถ้วย
ต้นกำเนิดของคามะเมชิเกิดมาจากเจ้าของร้าน “คามะเมชิ ฮารุ” ในเมืองอาซากุสะ
ได้แนวความคิดมาจากการทำอาหารเลี้ยงผู้ประสบภัย
หลังเกิดเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในภูมิภาคคันโต ในปีไทโชที่ 12 หรือ ปี ค.ศ. 1923
“คามะ” หรือ หม้อที่ใช้หุง จะมีขนาดเล็กพอดีกับ 1 คน
มีทั้งที่เป็น หม้อดินเผา และ หม้อเหล็ก แต่ส่วนใหญ่จะนิยมหม้อเหล็กมากกว่า
วิธีทำก็ง่ายๆ ก่อนจะนำข้าวญี่ปุ่นไปหุง จะปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
เช่น โชยุ มิริน แล้วใส่เครื่องตาม เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา เห็ดไมตาเกะ ฯลฯ
ส่วนวิธีการทานจะทาน 1 หม้อ ต่อ 1 คน โดยไม่มีการตักแบ่ง
แต่ไฮไลท์ของหม้อนี้ อยู่ที่ข้าวไหม้ที่อยู่ก้นหม้อ
คนญี่ปุ่นเรียกว่า “OKOGE”
ใน 1 หม้อจะมีข้าวไหม้ หรือ OKOGE อยู่ไม่มาก รสชาติหอม กลมกล่อม
ไปร้านอาหารญี่ปุ่นครั้งหน้าอย่าลืมสั่งทานนะครับ
การันตรีความอร่อย!!!!!
